Ягоди тибецького барбарису як перспективна сировина для виробництва варених ковбас
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Однією з головних умов функціонування організму людини у відповідності до теорії раціонального та збалансованого харчування, яка прийнята в міжнародній практиці, є обов’язкова наявність у раціоні харчування біологічно-активних речовин. Одним із основних джерел біологічно-активних речовин є плоди, ягоди, овочі, продукти їх переробки та функціональні продукти з їх використанням. One of the main conditions for the functioning of the human body according to the theory of rational and balanced diet, which is adopted in international practice is necessary to have in the diet of biologically active substances. One of the main sources of biologically active substances are fruits, berries, vegetables and their products and functional foods with their use.
Опис
Ключові слова
барбарис, м’ясні продукти, біологічно активні речовини, barberry, biologically active substances, meat products, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Гончаров, Г. І. Ягоди тибецького барбарису як перспективна сировина для виробництва варених ковбас / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський, Д. Г. Заворицька // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 55-57.