Система упорядкування 5S як інструмент Lean-виробництва харчової продукції

Abstract

Авторами показано, що застосування кроків системи 5S спрямоване на належну організацію робочого місця, тобто забезпечення виконання належної практики виробництва, збереження стандартизованих умов роботи та зберігання засобів праці / інвентарю, а також підтримання дисципліни, що є обов’язковою умовою. Реалізація цих кроків на систематичній основі дає змогу не просто поліпшити середовище виробництва харчової продукції, але й формує підґрунтя для ретельного розроблення та послідовного дотримування правил здійснення виробничих процесів. Це необхідно для правильного діагностування проблем якості та їх усунення з мінімальними втратами. Така універсальність системи 5S має вирішальне значення для досягнення операційної ефективності виробництваThe authors show that the application of the 5S system steps is aimed at proper organisation of the workplace, i.e. ensuring the implementation of good manufacturing practices, maintaining standardised working conditions and storage of labour tools/inventory, and maintaining discipline, which is a prerequisite. Implementing these steps on a systematic basis not only improves the food production environment, but also forms the basis for the careful development and consistent implementation of production process rules. This is necessary for the correct diagnosis of quality problems and their elimination with minimal losses. This versatility of the 5S system is crucial for achieving operational efficiency in production