Технологія згущеного молока з використанням нетрадиційної сировини

Abstract

Розроблено нові види згущених молочних консервів з нетрадиційної сировини. Запропоновано використання соєвого молока для збагачення білкової складової згущених молочних продуктів, а фруктозу – для повної заміни цукру. Показано можливість використання традиційної технології та існуючого обладнання молочноконсервних підприємств.New types of the condensed milk canned food from non-traditional raw materials are developed. Use of soya milk for enrichment of the protein component of the condensed milk products, and fructose – for complete replacement of sugar is offered. Possibility of use of traditional technology and the existing equipment of the milk condensed enterprises is shown.