Influence ratio of water and oil phases of emulsions with starch on viscosity, density, particle size and muddy turbidity of system
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
For the study were prepared 5 samples of food emulsions with varying amounts of oil phase and a constant amount of stabilizer (starch) and 5 samples of food emulsions using different amounts of starch at a constant amount of oil phase.
Опис
Ключові слова
starch, emulsions, turbidity, viscosity, density, particle size, крохмаль, емульсії, каламутність, в'язкість, щільність, розмір часток, крахмал, эмульсии, мутность, вязкость, плотность, размер частиц, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Influence ratio of water and oil phases of emulsions with starch on viscosity, density, particle size and muddy turbidity of system / O. Lugovska, V. Sidor // Ukrainian Journal of Food Science. – 2014. – Vol. 2, Issue 2. – P. 229-235.