Особливості використання прянощів в технології кулінарної продукції українській кухні
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено аналіз найбільш популярних прянощів та особливостей їх використання в українській кухні. An analysis of the most popular spices and the features of their use in Ukrainian cuisine was carried out.
Опис
Ключові слова
прянощі, страви української кухні, технологія, spices, dishes of Ukrainian cuisine, technology, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Особливості використання прянощів в технології кулінарної продукції українській кухні / О. С. Павлюченко, Н. В. Дух // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : тези доповідей VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 140.