Удосконалення технології січених напівфабрикатів з метою профілактики йодо- та селенодефіциту
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено січені напівфабрикати на основі м'ясної і рибної сировини з використанням водоростей цистозіра чорноморська і фукус з метою збагачення їх йодом, селеном, незамінними амінокислотами, що забезпечує добову потребу організму людини в даних мікроелементах та вітамінах і можуть бути використані в лікувально-профілактичному харчуванні для населення, яке проживає на радіоактивно забрудненій та ендемічній території.
Were developed semi-finished on the basis of minced meat and raw fish using the seaweed and fucus zystoseira to enrich their iodine, selenium, essential amino acids, which provides the daily requirement of the human body in these trace elements and vitamins and can be used in a health food for the population, which lives on a radiologically contaminated and endemic areas.
Опис
Ключові слова
мікроелементи, амінокислоти, напівфабрикати січені, цистозіра, фукус, trace elements, amino acids, chopped semi-finished, zystoseira, fucus, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Галенко, О. О. Удосконалення технології січених напівфабрикатів з метою профілактики йодо- та селенодефіциту / О. О. Галенко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. – О.: ОНАХТ, 2009. - С. 393.