Спосіб виробництва пампушок "Особливих" (Патент на корисну модель № 94230)
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва пампушок відрізняється тим, що на стадії замісу тіста додатково вводять щавнат в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.
The method of production of pampushkas is characterized in that at the stage of dough mixing schavnat in the amount of 0.5…1.5% by weight of flour is added.
Опис
Ключові слова
щавнат, schavnat, пампушки, pampushkas, білок, protein, кулінарні вироби, culinary products, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 94230, Україна A21D 13/04 (2006.01) Спосіб виробництва пампушок "Особливих" / Єрмоленко М. М., Сильчук Т. А., Кулініч В. І., Арпуль О. В. ; власник Національний університет харчових технологій. - № u 201403373 ; заявл. 02.04.2014 ; опубл. 10.11.2014, Бюл. № 21.