Збагачення борошняних кондитерських виробів плодово-ягідними порошками
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Серед широкого асортименту продукції підприємств харчової промисловості та закладів ресторанного господарства борошняні кондитерські вироби користуються високим попитом. Проте існуючі технології даної групи продукції потребують інноваційних рішень та перетворень з метою оптимізації рецептурного складу, підвищення харчової та біологічної цінностей, зниження енергетичної.
Description
Citation
Мирошник, Ю. Збагачення борошняних кондитерських виробів плодово-ягідними порошками / Юлія Мирошник, Андрій Гавриш, Віктор Доценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 468-450.