Research features of low-fat ice cream mixtures structuring with β-glucan and pectin-containing vegetable raw materials

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMykhalevych, Artur
dc.contributor.authorSapiga, Victoria
dc.contributor.authorPolishchuk, Galyna
dc.date.accessioned2022-11-09T09:29:44Z
dc.date.available2022-11-09T09:29:44Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractA study of the viscosity-speed characteristics of ice cream mixes was conducted using a rotary viscometer with a "cylinder-cylinder" measuring system. Shear stress τ (Pa) was measured at a temperature of 20°C for twelve values of the shear rate gradient in the range from 3 to 1312 s-1 in forward and reverse motion.uk_UA
dc.identifier.citationMykhalevych. A. Research features of low-fat ice cream mixtures structuring with β-glucan and pectin-containing vegetable raw materials / А. Mykhalevych, V. Sapiga, G. Polischuk // STUDENT IN BUCOVINA : International Conference for Students, November 10th 2022. – 2022. – Pp. 22uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38697
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectvegetable pureeuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectовочеве пюреuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleResearch features of low-fat ice cream mixtures structuring with β-glucan and pectin-containing vegetable raw materialsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Abstracte final 2022 de pus pe site.pdf
Розмір:
233.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей