Мікроінкапсульовані прянощі як функціональні інгредієнти у складі молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДмитренко, Іван Тимурович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-25T08:34:49Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractОдним з перспективних напрямків розвитку молокопереробної промисловості є використання прянощів як джерела природних антиоксидантів, антимікробних агентів та смакоароматичних компонентів у складі молочних продуктів. Проте традиційне внесення прянощів у молочну основу стикається з низкою технологічних проблем, пов'язаних з низькою біодоступністю активних сполук, їх нестабільністю та взаємодією з компонентами молочної матриці.
dc.identifier.citationДмитренко, І. Т. Мікроінкапсульовані прянощі як функціональні інгредієнти у складі молочних продуктів / І. Т. Дмитренко, Г. Є. Поліщук // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 111.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50761
dc.language.isouk
dc.subjectйогурт
dc.subjectмікрокапсульовані прянощі
dc.subjectyogurt
dc.subjectmicroencapsulated spices
dc.subjectfermented dairy products
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМікроінкапсульовані прянощі як функціональні інгредієнти у складі молочних продуктів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дмитренко.pdf
Розмір:
1.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей