Проєкт цеху заморожених напівфабрикатів в м. Могилів Подільський Вінницької області з виробництва булочних виробів із застосуванням прискорених способів тістоприготування
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
шокове заморожування, булочка «Бріош», багет «З висівками», булочка «Кругла», shock freezing, "Brioche" bun, "With bran" baguette, "Round" bun, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Присяжна, О. О. Проєкт цеху заморожених напівфабрикатів в м. Могилів Подільський Вінницької області з виробництва булочних виробів із застосуванням прискорених способів тістоприготування : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Присяжна Ольга Олегівна ; наук. керівник Олена Анатоліївна Білик. – Київ, 2023. – 80 с.