Проєкт цеху заморожених напівфабрикатів в м. Могилів Подільський Вінницької області з виробництва булочних виробів із застосуванням прискорених способів тістоприготування
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
шокове заморожування, булочка «Бріош», багет «З висівками», булочка «Кругла», shock freezing, "Brioche" bun, "With bran" baguette, "Round" bun, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Присяжна, О. О. Проєкт цеху заморожених напівфабрикатів в м. Могилів Подільський Вінницької області з виробництва булочних виробів із застосуванням прискорених способів тістоприготування : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Присяжна Ольга Олегівна ; наук. керівник Олена Анатоліївна Білик. – Київ, 2023. – 80 с.