Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробленню харчових концентратів перших та солодких обідніх страв швидкого приготування на основі екструдатів крохмалю різного походження.
The dissertation is devoted of scientific substantiation and elaboration of food concentrates first and sweet dishes instant cooking lunch based on exstruded starch of of various origin.
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, перші та солодкі обідні страви, екструдований крохмаль, харчоконцентрати, first dining meal, extruded starch, food concentrates
Бібліографічний опис
Пічкур, В. Я. Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / Пічкур Віталій Яковлевич. - К., 2016. - 23 с.