Удосконалення технології варено-копчених ковбас з використанням промислових потужностей ТОВ «Мітленд Плюс»
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, варено-копчені ковбаси, реструктурована модельна система, трансглютаміназа, тваринний білок Scan Pro, показники якості
Бібліографічний опис
Вернигора, А. В. Удосконалення технології варено-копчених ковбас з використанням промислових потужностей ТОВ «Мітленд Плюс» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Вернигора Анна Вікторівна ; наук. керівник Олександра Ізидорівна Гащук. – Київ, 2024. – 99 с.