Спосіб виробництва квасу (Патент на винахід №2883)
Файли
Дата
1994
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництві квасу, який передбачає розмноження чистих культур дріжджів і молочнокислих бактерій, внесення їх в квасне сусло, зброджування його і купажування з рецептурними компонентами, що відрізняється тим, що з молочнокислих бактерій використовують штами Streptococcus faecium K77D і Lactobacillus plantarum AH 11/16.
Streptococcus faecium K77D і Lactobacillus plantarum AH 11/16. Method of producing kvass, which involves propagation of pure cultures of yeast and lactic acid bacteria, making them kvass wort, fermentation and blending it with the prescription components, characterized in that the lactic acid bacteria strains used
Опис
Ключові слова
чиста культура дріжджів, pure culture yeast kvas swort, квасне сусло, молочнокислі бактерії, квас, lacticacid bacteria, kvass, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Патент на винахід 2883 UA, МПК C12 G3/00, A23L2/00 Спосіб виробництва квасу / Прибильський В. Л., Маринченко В. О., Кисла Л. В., Підгорський В. С., Коваленко Н. К., Палеха С. І., Григоров Ю. Г., Живаго Л. М., Мельничук Н. О., Чередніченко В. П., Павлюк С. І. ; заявник Київський технологічний інститут харчової промисловості, Інститут мікробіології і вірусології ан УРСР, Інститут геронтології АМН СРСР. - № 4888919/SU ; заявл. 10.12.1990 ; опубл. 26.12.1994, Бюл. № 5.