Технологія кондитерських виробів з пісочного тіста на основі масляного напівфабрикату з плодоягідними порошками

Abstract

Зниження якості життя окремої людини та індексу здоров'я нації в цілому при значному порушенні харчового статусу населення обумовлює необхідність створення харчових продуктів з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Саме таку продукцію сьогодні перспективно створювати не в масштабах промислового виробництва, а в умовах власного виробництва закладів ресторанного господарства, що дає змогу використовувати широкий спектр нетрадиційної сировини. Lower quality of life of the individual and the nation's health index as a whole in significant violation nutritional status of the population necessitates create food with high nutritional and biological value. It is such a product today create promising not to scale industrial production, but in terms of its own production facilities restaurants, allowing for a wide range of new raw material.