Вплив ефірних олій на подовження терміну зберігання жирових продуктів
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було вивчення антиокиснювальної стабільності свинячого жиру, соняшникової олії та їх суміші при внесенні антиоксидантних добавок ефірних олій чайного дерева і розмарину з точки зору теорії вільнорадикального окиснення вуглеводнів. The aim of the work was to study the antioxidant stability of pork fat, sunflower oil and their mixture when antioxidant additives of essential oils of tea tree and rosemary are added from the point of view of the theory of free radical oxidation of hydrocarbons.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, антиокиснювальна стабільність свинячого жиру, антиокиснювальна стабільність соняшникової олії, ефірні олії, окиснювальне псування жирів, antioxidant stability of lard, antioxidant stability of sunflower oil, essential oils, oxidative deterioration of fats
Бібліографічний опис
Камишіна, А. Вплив ефірних олій на подовження терміну зберігання жирових продуктів / А. Камишіна, О. Топчій // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів, студентів, 11-12 квітня 2019р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч 1. – С. 351