Дослідження технологічних властивостей вершків жирністю 20% з метою їх використання у виробництві низькокалорійних кондитерських кремів
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
вершковий крем, полісахариди, j – каррагінан, сахароза, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Глущенко, В. А. Дослідження технологічних властивостей вершків жирністю 20% з метою їх використання у виробництві низькокалорійних кондитерських кремів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Глущенко Вадим Анатолійович ; наук. керівник Юлія Вікторівна Камбулова. – Київ, 2024. – 70 с.