Використання карагенанів в технології варених ковбас
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Передставлені результати дослідження карагенанів, як функціонального інгредієнта для виробництва ковбасних виробів.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
Опис
Бібліографічний опис
Використання карагенанів в технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 153–154