Використання карагенанів в технології варених ковбас
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Передставлені результати дослідження карагенанів, як функціонального інгредієнта для виробництва ковбасних виробів.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, карагенани, гідроколоїди, варені ковбаси, carrageenans, hydrocolloids, boiled sausages
Бібліографічний опис
Використання карагенанів в технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 153–154