Використання карагенанів в технології варених ковбас
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Передставлені результати дослідження карагенанів, як функціонального інгредієнта для виробництва ковбасних виробів.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
The results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
Опис
Бібліографічний опис
Використання карагенанів в технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 153–154