Використання карагенанів в технології варених ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorЄпішкін, Сергій Сергійович
dc.date.accessioned2024-11-13T12:41:10Z
dc.date.available2024-11-13T12:41:10Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПередставлені результати дослідження карагенанів, як функціонального інгредієнта для виробництва ковбасних виробів.
dc.description.abstractThe results of the study of carrageenans as a functional ingredient for the production of sausage products are presented.
dc.identifier.citationВикористання карагенанів в технології варених ковбас / І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік, С. С. Єпішкін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології вконтексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022р. – С. 153–154
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6591-0414
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8816-0388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45741
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectкарагенани
dc.subjectгідроколоїди
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectcarrageenans
dc.subjecthydrocolloids
dc.subjectboiled sausages
dc.titleВикористання карагенанів в технології варених ковбас
dc.typeOther

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
72.pdf
Розмір:
4.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей