Соняшникова олія збагачена пряно-ароматною сировиною

Abstract

У тезах розглянуто питання використання нетрадиційної рослинної сировини для отримання біологічно цінних олій методом холодного пресування зі збереженням всього нутрієнтного потенціалу вихідної сировини. Запропонована технологія отримання рослинної олії, збагаченої біологічно активними речовинами червоного перцю, може бути рекомендована для впровадження у закладах ресторанного господарстваThis paper discusses the issue of using non-traditional plant raw materials to obtain biologically valuable oils by the cold pressing method while preserving all the nutrient potential of the raw materials. The proposed technology for obtaining vegetable oil enriched with biologically active substances of red pepper can be recommended for implementation in restaurant business establishments