Шляхи покращення якості безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2018-04-11T08:49:23Z
dc.date.available2018-04-11T08:49:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПроведено аналіз напрямів покращення структурно-механічних показників якості безглютенового хліба. Встановлено доцільність використання амілолітичних ферментів для підвищення якості хліба для хворих для целіакію.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І. М. Шляхи покращення якості безглютенового хліба / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матеріали V Міжнародної наук.-практ. конф., 7 грудня 2017 р. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2017. - С. 163-165.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26942
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectбезглютенова дієтаuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectферментиuk_UA
dc.subjectцелиакияuk_UA
dc.subjectбезглютеновая диетаuk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectферментыuk_UA
dc.subjectгидроколлоидыuk_UA
dc.subjectсeliac diseaseuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectgluten-free dietuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectenzymesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleШляхи покращення якості безглютенового хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bezglut hlib.pdf
Розмір:
80.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей