Дослідження сушіння культивованих грибів глива при різній відстані іч-випромінювачів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Забезпечення населення у високоякісних продуктах харчування є проблемою всіх сучасних держав. В Україні недостатньо як вироблялись, так і виробляються окремі види продуктів для безперебійного цілорічного постачання їх населенню. У зв'язку з цим необхідно збільшити товарні ресурси і, насамперед продукти, що містять білкові речовини. Перспективними видами білковмісної рослинної сировини вважаються гриби. Зокрема гриби глива звичайна, вирощені в регульованих умовах. Глива звичайна є джерелом повноцінних білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, харчових волокон та мінеральних солей.
Опис
Ключові слова
гриби, сушіння, процес сушіння, глива звичайна, радіаційно – конвективний метод, інфрачервоні випромінювачі, грибы, сушка, процесс сушки, вешенка обыкновенная, радиационно - конвективный метод, инфракрасные излучатели, mushrooms, drying, drying process, glow ordinary, radiation-convective method, infrared emitters, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Бурлака, Т. В. Дослідження сушіння культивованих грибів глива при різній відстані іч-випромінювачів / Т. В. Бурлака, І. Ф. Малежик, І. В. Дубковецький // Матеріали міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 4-5 грудня 2014 р. – Тернопіль, 2014. - C. 89-91.