Зміни каротину при виробництві морквяного порошку
Дата
2005
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив бланшування моркви та сушіння різними способами: конвективне, НВЧ та інфрачервоними променями на ступінь збереження каротину в одержаних порошках.
Опис
Ключові слова
β-каротин, бланшування, конвективне сушіння, морквяні вичавки, β-каротин, бланширование, сушка, морковные выжимки, β-carotene, blanching, drying, carrot husks, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Левківська, Т. М. Зміни β-каротину при виробництві морквяного порошку / Т. М. Левківська, Л. О. Косоголова, А. Т.Безусов // Харчові технології : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 12-14 жовтня 2005 р. – Одеса : ОНАХТ, 2005. – С. 21.