Модифікація картопляного крохмалю хлорангідридом ацетил яблучної кислоти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСокол, Єва Віталіївна
dc.contributor.authorШульга, Сергій Іванович
dc.date.accessioned2024-08-20T09:50:02Z
dc.date.available2024-08-20T09:50:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКрохмаль один з найбільш використовуваних полісахаридів в харчовій промисловості, але його фізико-хімічні властивості не завжди відповідають умовам технологічного процесу. Модифікація крохмалю дозволяє змінювати ці властивості та створювати нові матеріали. В результаті реакції відбувається ацилування крохмалю в 2-му положенні глюкопіранозних кілець.
dc.description.abstractStarch is one of the most widely used polysaccharides in the food industry, but its physical and chemical properties do not always correspond to the conditions of the technological process. Modification of starch allows you to change these properties and create new materials. As a result of the reaction, starch is acylated in the 2nd position of the glucopyranose rings.
dc.identifier.citationСокол, Є. Модифікація картопляного крохмалю хлорангідридом ацетил яблучної кислоти / Є. Сокол, С. Шульга // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 2. – С. 227
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4252-6452
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44377
dc.language.isouk
dc.subjectкартопляний крохмаль
dc.subjectмодифікація
dc.subjectяблучна кислота
dc.subjectpotato starch
dc.subjectmodification
dc.subjectmalic acid
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleМодифікація картопляного крохмалю хлорангідридом ацетил яблучної кислоти
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Наша конференція_CI_227_2024.pdf
Розмір:
40.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій