Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer

Thumbnail Image

Files

1.pdf (120.07 KB)

Date

2014

Authors



ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Description

Keywords

sauces, emulsion, stabilizer, dressing, nutritional value, соуси, емульсія, основа, приправа, харчова цінність, соусы, эмульсия, пищевая ценность, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Citation

Studzinska, M. Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer / M. Studzinska, J. Smirnova, O. Nemirich // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матер. 80 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, - 10-11 квітня 2014 – К.: НУХТ, 2014 – Ч. 4. – С. 253-254.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14397

Collections

Матеріали конференцій

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By