Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer

Ескіз

Файли

1.pdf (120.07 KB)

Дата

2014

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

sauces, emulsion, stabilizer, dressing, nutritional value, соуси, емульсія, основа, приправа, харчова цінність, соусы, эмульсия, пищевая ценность, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Studzinska, M. Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer / M. Studzinska, J. Smirnova, O. Nemirich // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матер. 80 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, - 10-11 квітня 2014 – К.: НУХТ, 2014 – Ч. 4. – С. 253-254.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14397

Колекції

Матеріали конференцій

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в