Нетрадиційні види борошна як сировина борошняних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМашовець, Михайло Юрійович
dc.contributor.authorЛявинець, Георгій Михайлович
dc.contributor.authorГубеня, В'ячеслав Олександрович
dc.date.accessioned2024-11-11T14:53:25Z
dc.date.available2024-11-11T14:53:25Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractДосліджено використання нетрадиційних видів борошна для створення борошняних сумішей. Встановлено, що борошно з гарбуза, соняшника, коноплі та льону збагачує продукцію нутрієнтами, підвищуючи її якість. Підкреслено потребу в подальших дослідженнях для оптимізації складу сумішей.
dc.description.abstractThe use of non-traditional types of flour for creating flour blends has been studied. It has been established that flours from pumpkin seeds, sunflower seeds, hemp, and flax enrich products with nutrients, enhancing their quality. The need for further research to optimize the composition of these blends is emphasized.
dc.identifier.citationМашовець, М. Нетрадиційні види борошна як сировина борошняних сумішей / М. Машовець, Г. Лявинець, В. Губеня // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ, 2024. – С. 43.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6987-633X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45661
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectборошняні суміші
dc.subjectнетрадиційні види борошна
dc.subjectолійні культури
dc.subjectбобові
dc.subjectзбагачення продукції
dc.subjectнутрієнти
dc.subjectбіологічно активні речовини
dc.subjectflour blends
dc.subjectnon-traditional types of flour
dc.subjectoilseed crops
dc.subjectlegumes
dc.subjectproduct enrichment
dc.subjectbiologically active substances
dc.titleНетрадиційні види борошна як сировина борошняних сумішей
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
2.1 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей