Реологічні характеристики йогурту з кардамоном

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorДмитренко, Іван Тимурович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2026-06-09T20:00:37Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДоведено, що кардамон надає йогурту унікального смаку, не пригнічує активність молочнокислих бактерій і стабілізує його сенсорні та антибактеріальні властивості впродовж зберігання. Тому актуальним є більш глибоке вивчення функціонально-технологічних властивостей кардамону, зокрема його вплив на реологічні характеристики готового продукту.
dc.identifier.citationРеологічні характеристики йогурту з кардамоном / Г. Є. Поліщук, І. Т. Дмитренко, А. І. Маринін, О. М. Іващенко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 174–175.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6692-7472
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51782
dc.language.isouk
dc.subjectйогурт
dc.subjectмолочні продукти
dc.subjectкардамон
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectyogurt
dc.subjectdairy products
dc.subjectcardamom
dc.titleРеологічні характеристики йогурту з кардамоном
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дмитренко1.pdf
Розмір:
1.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей