Аромадистиляція - інновація молекулярної гастрономії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБіла, Катерина Василівна
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.date.accessioned2014-11-26T07:35:07Z
dc.date.available2014-11-26T07:35:07Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНині законодавцями нової кулінарної моди стають шеф-кухарі, які за законами хімії та фізики працюють з хімічним складом і агрегатним станом продуктів. Now legislators fashion new culinary chefs are that the laws of chemistry and physics work on the chemical composition and state of aggregation products.uk_UA
dc.identifier.citationБіла, К. В. Аромадистиляція - інновація молекулярної гастрономії / К. В. Біла, В. В. Цирульнікова, О. В. Арпуль // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 591.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18696
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectшеф-кухарuk_UA
dc.subjectаромадистиляціяuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectchefuk_UA
dc.subjectaromadystylyatsiyauk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleАромадистиляція - інновація молекулярної гастрономіїuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
567.pdf
Розмір:
144.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій