Виробництво патоки різного вуглеводного складу з використанням ферментних препаратів
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Крохмальна патока відіграє одну з ключових ролей у сучасній харчовій промисловості оскільки використовується у виробництві багатьох продуктів харчування. На сьогодні виробляють патоку різного вуглеводного складу залежно від потреб споживача. Досліджено використання ферментних препаратів для корегування вуглеводного складу патоки та удосконалення існуючих технологій
виробництва.
Опис
Ключові слова
патока, крохмаль, гідроліз, ферментні препарати, treacle, starch, hydrolysis, enzyme preparations, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Тертичний, М. Л. Виробництво патоки різного вуглеводного складу з використанням ферментних препаратів / М. Л. Тертичний, І. В. Карпович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень – травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 132.