Дослідження застосування танінів для захисту антоціанів червоних столових вин

Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Метою роботи є дослідження застосування танінів для захисту антоціанів червоних столових вин на прикладі модельних систем вин. The purpose of the work is to study the use of tannins to protect the anthocyanins of red table wines on the example of model wine systems.

Опис

Ключові слова

кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, окислення, антоціани, танін, фенольні речовини, oxidation, anthocyanins, tannin, phenolic substance

Бібліографічний опис

Яковенко, Т. О. Дослідження застосування танінів для захисту антоціанів червоних столових вин / Т. О. Яковенко, М. В. Білько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 260.