Дослідження антиоксидантних властивостей високоолеїнової соняшникової олії
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи було дослідження окислювальної стабільності високоолеїнової (ВО) соняшникової олії у порівнянні з класичною соняшниковою олією для з’ясування стійкості олійної композиції на її основі; The purpose of this work was to study the oxidative stability of high-oleic (HO) sunflower oil in comparison with classical sunflower oil to determine the stability of the oil composition on its basis.
Опис
Ключові слова
високоолеїнова соняшникова олія, олеїнова кислота, індукційний період, induction period, high-oleinic sunflower oil, oleic acid, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Єрмаков, М. О. Дослідження антиоксидантних властивостей високоолеїнової соняшникової олії / М. О. Єрмаков, М. І. Осейко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів та студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 419.