Использование пищевых волокон для кукурузного корпуса коэкструзионных продуктов
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрены возможности гороха, фасоли, картофеля и пшеничной клетчатки для повышения питательной ценности продукта. Сухие завтраки обеспечивают 15, 20 и 25% от суточной потребности людей в пищевых волокон.
The possibility of pea, bean, potato and wheat fiber to enhance the nutritional value of the product. The question of development of breakfast cereals products, providing 15, 20 and 25% of the daily needs of people in food fibers.
Опис
Ключові слова
пищевые волокна, волокна, коэкструзионные продукты, зерновые завтраки, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, dietary fiber, fiber, co-extrusion products, breakfast cereals, кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
Бібліографічний опис
Запотоцька, О. В. Использование пищевых волокон для кукурузного корпуса коэкструзионных продуктов / Е. В. Запотоцкая, О. Л. Седых, В. Н. Ковбаса // Food science, engineering and technologies : scientific works, 18–19 October 2013. – Plovdiv, 2013. – Vol. LX. – P. 811–813.