Розробка технології кондитерських виробів на основі пшоняного та кукурудзяного борошна для безглютенової дієти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтанжицький, Микола Олександрович
dc.contributor.authorСилка, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorНаконечна (Мартинюк), Аліна Сергіївна
dc.date.accessioned2024-04-26T10:03:47Z
dc.date.available2024-04-26T10:03:47Z
dc.date.issued2024-04-11
dc.description.abstractЗа даними Всесвітньої асоціації гастроентерологів, на целіакію страждає близько 1% населення нашої планети. Це захворювання пов'язане з непереносимістю глютену, який міститься в крупах і продуктах їх переробки. Целіакія – це розлад, який пошкоджує тонкий кишечник і ускладнює проникнення поживних харчових речовини з їжі в кров. Профілактика та лікування цього захворювання полягає, перш за все, у дотриманні спеціальних безглютенових або безбілкових дієт. Збільшення хворих на целіакію сприяє розробці безглютенової продукції, зокрема борошняних кондитерських виробів.
dc.identifier.citationСтанжицький, М. Розробка технології кондитерських виробів на основі пшоняного та кукурудзяного борошна для безглютенової дієти / М. Станжицький, І. Силка, А. Наконечна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч.3. – С. 365
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2867-7414
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3494-9540
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42966
dc.language.isouk
dc.subjectцеліакія
dc.subjectглютен
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectбезглютенова продукція
dc.subjectпшоняне борошно
dc.subjectкукурудзяне борошно
dc.subjectceliac disease
dc.subjectgluten
dc.subjectconfectionery
dc.subjectgluten-free diet
dc.subjectmillet flour
dc.subjectcornflour
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleРозробка технології кондитерських виробів на основі пшоняного та кукурудзяного борошна для безглютенової дієти
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part_3 (1).pdf
Розмір:
498.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей