Розроблення технології борошняних виробів із винористанням безглютенової сировини
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, безглютенові хлібці, борошняні вироби, біологічна цінність, органолептичні показники якості, технологія, целіакія, борошно кіноа, рисове борошно, кукурудзяне борошно, насіння кунжуту, насіння льону, насіння чіа, молоко, вода, кефір
Бібліографічний опис
Ряба, О. Д. Розроблення технології борошняних виробів із винористанням безглютенової сировини : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ольга Дмитрівна Ряба ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2022. – 126 с.