Використання молочних продуктів у технології запечених паштетів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання молочних продуктів, а саме сиру м’якого у технології запечених паштетів є новим напрямком досліджень. Цей напрямок є актуальним та перспективним для розширення асортименту продукції, удосконалення технології з метою поліпшення текстури та смакових якостей готових продуктів.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Полоз, Д. Використання молочних продуктів у технології запечених паштетів / Д. Полоз, O. Чернюшок // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті: Матеріали 90 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 287.