Використання молочних продуктів у технології запечених паштетів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання молочних продуктів, а саме сиру м’якого у технології запечених паштетів є новим напрямком досліджень. Цей напрямок є актуальним та перспективним для розширення асортименту продукції, удосконалення технології з метою поліпшення текстури та смакових якостей готових продуктів.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Полоз, Д. Використання молочних продуктів у технології запечених паштетів / Д. Полоз, O. Чернюшок // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті: Матеріали 90 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2024 р., м Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 287.