Технологія отримання ароматизатору закріпленого на субстраті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаркушин, Іван Олексійович
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.date.accessioned2024-03-07T08:19:12Z
dc.date.available2024-03-07T08:19:12Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ роботі розглянуто процес виробництва ароматизатору полуниці, закріпленого на крохмалі. Велику роль в формуванні аромату відіграють ключові з’єднання. Прикладами цих з’єднань, які визначають основний тон аромату харчового продукту, можуть служити: в лимонах - цитраль; полуниці – 4 (n - гідроксифеніл) – 2 – бутанон; в часнику - аллілсульфід; тмині – карвон; ванілі – ванілін.
dc.description.abstractThe paper deals with the process of production of strawberry flavoring strawberry flavoring fixed on starch. Key compounds play an important role in the formation of flavor is played by key compounds. Examples of these compounds that determine the main flavor tone of a food product are: in lemons - citral citral; strawberries - 4 (n - hydroxyphenyl) - 2 - butanone; garlic - allyl sulfide allyl sulfide; carvone in garlic; vanilla - vanillin.
dc.identifier.citationМаркушин, І. Технологія отримання ароматизатору закріпленого на субстраті / І. Маркушин, О. Подобій // Priority directions of science development : 4th International scientific and practical konference, February 3-4, 2020, Lviv, Ukraine. – Lviv, 2020. – Pp. 150-153
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2540-6811
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42054
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectароматизатор
dc.subjectполуниця
dc.subjectсубстрат
dc.subjectflavoring
dc.subjectstrawberry
dc.subjectsubstrate
dc.titleТехнологія отримання ароматизатору закріпленого на субстраті
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
priority-directions-of-science-development_3-4.02.2020 (150).pdf
Розмір:
897.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей