«Sous Vide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУдовицький, В. В.
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.date.accessioned2013-04-15T14:37:29Z
dc.date.available2013-04-15T14:37:29Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства.uk_UK
dc.identifier.citationУдовицький, В. В. «SousVide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктів / В. В. Удовицький, О. В. Арпуль // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої Міжнар. наук.-тех. конференції, 20–21 березня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 45–46.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7521
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолекулярні технологіїuk_UK
dc.subjectсу вайдuk_UK
dc.subjectтеплове обробленняuk_UK
dc.subjectресторанне господарствоuk_UK
dc.subjectмолекулярные технологииuk_UK
dc.subjectтепловая обработкаuk_UK
dc.subjectресторанное хозяйствоuk_UK
dc.subjectmolecular technologiesuk_UK
dc.subjectSous Videuk_UK
dc.subjectthermal processinguk_UK
dc.subjectrestaurantsuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.title«Sous Vide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sous_vide.pdf
Розмір:
74.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей