«Sous Vide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктів
Loading...
Files
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства.
Description
Citation
Удовицький, В. В. «SousVide» технологія як метод оброблення м’ясних продуктів / В. В. Удовицький, О. В. Арпуль // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої Міжнар. наук.-тех. конференції, 20–21 березня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 45–46.