Пісний майонез
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пісний майонез містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчицю, оцет, воду та емульгатор, причому як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану. Fast mayonnaise contains refined, deodorized vegetable oil, sugar, salt, mustard, vinegar, water and emulsifiers and emulsifier used as mono-diacylglycerol and additionally make mix gum and xanthan gum.
Опис
Ключові слова
майонез, емульгатор, гуар, ксантан, xanthan, mayonnaise, emulsifier, guar, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 103236 UA МПК А23L 1/24 (2016.01) Пісний майонез / Бабенко В. І., Бахмач В. О., Манк В. В. Бердашкова Л. О.; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201505199; заявл. 27.05.2015 ; 10.12.2015, бюл. № 23.