Выбор оптимального гидромодуля для восстановленного сухого яичного белка
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведенные исследования выбора оптимального гидромодуля для восстановления сухого яичного белка.
The investigation for choosing the optimal hydraulic for reconstituted dried egg white has been made.
Опис
Ключові слова
яичный белок, egg whites, гидромодуль, hydraulic, стойкость пены, foam stability, объем, volume, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Пушка, О. С. Выбор оптимального гидромодуля для восстановленного сухого яичного белка / О. С. Пушка, И. П. Самойленко, М. А. Ниникало, И. Л. Корецкая // Материалы конференции Достижение науки за последние годы. Новые наработки, 28-30 января. – Варшава, 2012. – С. 39-41.