Влияние карбюлозы на скорость черствения хлеба
Дата
1994
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Приведены данные и обосновано положительное влияние карбюлозы на свежесть хлебобулочных изделий.
Data are presented and justified a positive impact on karbyulozy fresh bakery products.
Опис
Ключові слова
кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, карбюлоза, свежесть хлеба, формы связи влаги, carbulose, fresh bread, forms of communication
Бібліографічний опис
Ищенко, Т. И. Влияние карбюлозы на скорость черствения хлеба / Т. И. Ищенко, В. Ф. Доценко, В. И. Дробот // Хлебопродукты-94 : Первая национальная научно-практическая конференция, 14-16 сент. – Одесса : ОГАПТ, 1994. – С. 125.