Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженні вивчено антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв з продуктів переробки фундука, визначено їх перспективи застосування у ресторанних технологіях для підвищення функціональних властивостей
The study investigates the antioxidant potential of water-alcohol infusions derived from hazelnut processing products, identifying their prospects for application in restaurant technologies to enhance functional properties
The study investigates the antioxidant potential of water-alcohol infusions derived from hazelnut processing products, identifying their prospects for application in restaurant technologies to enhance functional properties
Опис
Бібліографічний опис
Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. Кузьмін, М. Омельченко, А. Маринін, О. Литовченко, О. Булах // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 364.