Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженні вивчено антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв з продуктів переробки фундука, визначено їх перспективи застосування у ресторанних технологіях для підвищення функціональних властивостей
The study investigates the antioxidant potential of water-alcohol infusions derived from hazelnut processing products, identifying their prospects for application in restaurant technologies to enhance functional properties
The study investigates the antioxidant potential of water-alcohol infusions derived from hazelnut processing products, identifying their prospects for application in restaurant technologies to enhance functional properties
Опис
Бібліографічний опис
Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. Кузьмін, М. Омельченко, А. Маринін, О. Литовченко, О. Булах // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 364.