Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorЛитовченко, Олександр Михайлович
dc.contributor.authorБулах, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2025-01-22T09:41:40Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ дослідженні вивчено антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв з продуктів переробки фундука, визначено їх перспективи застосування у ресторанних технологіях для підвищення функціональних властивостей
dc.description.abstractThe study investigates the antioxidant potential of water-alcohol infusions derived from hazelnut processing products, identifying their prospects for application in restaurant technologies to enhance functional properties
dc.identifier.citationАнтиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука / О. Кузьмін, М. Омельченко, А. Маринін, О. Литовченко, О. Булах // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 364.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46550
dc.language.isouk
dc.subjectантиоксидантна здатність
dc.subjectводно-спиртові настої
dc.subjectфундук
dc.subjectфункціональні властивості
dc.subjectресторанні технології
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectwater-alcohol infusions
dc.subjecthazelnut
dc.subjectfunctional properties
dc.subjectrestaurant technologies
dc.titleАнтиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв фундука
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (7).pdf
Розмір:
291.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей