Прогнозування кінетики процесів тепло- та масообміну при НВЧ-обробці суміші коренів з пряних овочів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Корені пряних овочів (петрушка, пастернак, селера, кріп) є цінною вітамінною та ароматичною сировиною, яка широко використовується в харчовій промисловості. Нами розроблено нові продукти (пасти, соуси, порошки) на основі суміші подрібнених коренів.
Опис
Бібліографічний опис
Прогнозування кінетики процесів тепло- та масообміну при НВЧ-обробці суміші коренів з пряних овочів / Олена Бабанова, Валерій Михайлов, Світлана Прасол, Андрій Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 2. – С. 23.