Удосконалення дієтичних ягідних соусів
dc.contributor.author | Голобородько, Ірина Юріївна | |
dc.contributor.author | Корецька, Ірина Львівна | |
dc.contributor.author | Польовик, Володимир Вікторович | |
dc.contributor.author | Масліков, Максим Михайлович | |
dc.date.accessioned | 2024-03-01T11:16:44Z | |
dc.date.available | 2024-03-01T11:16:44Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.description.abstract | Розглянуто питання спільного використання рослинної сировини у технології напівфабрикатів для подальшого використання в кулінарії та у технологіях соусів. Шляхом проведених експериментальних досліджень визначено технологічні режими приготування та зберігання купажних напівфабрикатів та солодких соусів | |
dc.description.abstract | The issue of joint use of plant raw materials in the technology of semi-finished products for further use in cooking and in the technology of sauces is considered. Technological modes of preparation and storage of blended semi-finished products and sweet sauces were determined through experimental research | |
dc.identifier.citation | Удосконалення дієтичних ягідних соусів / І. Ю. Голобородько, І. Л. Корецька, В. В. Польовик, М. М. Масліков // Харчова промисловість як основа продовольчої безпеки і розвитку держави : збірник наукових праць за матеріалами Х Міжнародної науково-практичної конференції, 27 листопада 2023 р. – С. 41–43 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-5680-5789 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-8760-3813 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-4528-1155 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41922 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра теплоенергетики та холодильної техніки | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.subject | аналіз | |
dc.subject | солодкі соуси | |
dc.subject | технологія купажного напівфабрикату | |
dc.subject | analysis | |
dc.subject | sweet sauces | |
dc.subject | technology of blended semi-finished products | |
dc.title | Удосконалення дієтичних ягідних соусів | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: