Удосконалення дієтичних ягідних соусів

dc.contributor.authorГолобородько, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorМасліков, Максим Михайлович
dc.date.accessioned2024-03-01T11:16:44Z
dc.date.available2024-03-01T11:16:44Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРозглянуто питання спільного використання рослинної сировини у технології напівфабрикатів для подальшого використання в кулінарії та у технологіях соусів. Шляхом проведених експериментальних досліджень визначено технологічні режими приготування та зберігання купажних напівфабрикатів та солодких соусів
dc.description.abstractThe issue of joint use of plant raw materials in the technology of semi-finished products for further use in cooking and in the technology of sauces is considered. Technological modes of preparation and storage of blended semi-finished products and sweet sauces were determined through experimental research
dc.identifier.citationУдосконалення дієтичних ягідних соусів / І. Ю. Голобородько, І. Л. Корецька, В. В. Польовик, М. М. Масліков // Харчова промисловість як основа продовольчої безпеки і розвитку держави : збірник наукових праць за матеріалами Х Міжнародної науково-практичної конференції, 27 листопада 2023 р. – С. 41–43
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5680-5789
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8760-3813
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4528-1155
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41922
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectаналіз
dc.subjectсолодкі соуси
dc.subjectтехнологія купажного напівфабрикату
dc.subjectanalysis
dc.subjectsweet sauces
dc.subjecttechnology of blended semi-finished products
dc.titleУдосконалення дієтичних ягідних соусів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2023.pdf
Розмір:
676.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: