Визначення жироутримуючої здатності емульгаторів для купажів натуральних рослинних олій

Ескіз

Дата

2016

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

На сьогодні увага вчених усього світу зосереджена на вирішенні проблеми здорового способу життя та раціонального харчування. Відповідно до результатів низки досліджень структури вживання харчових продуктів різними групами населення, виявлені відхилення від сучасних принципів здорового (раціонального) харчування. На сам перед це пояснюється дисбалансом споживання жирових продуктів та їх безпосередньої якості. At present, the attention of scholars around the world is focused on solving the problem of healthy lifestyles and good nutrition. In accordance with the results of studies on the structure of food use by different groups of people, deviations from the modern principles of healthy (rational) nutrition have been identified. On its own, this is due to an imbalance in the consumption of fat products and their direct quality.

Опис

Ключові слова

купаж, купаж натуральних олій, рослинні олії, blending, blending of natural oils, vegetable oils, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра біотехнології і мікробіології

Бібліографічний опис

Белемець, Т. О. Визначення жироутримуючої здатності емульгаторів для купажів натуральних рослинних олій / Т. О. Белемець, Н. М. Ющенко, І. Г. Радзієвська // Перспективи розвитку мясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : П’ята Міжнародна науково-технічна конференція, 2016. – К. : НУХТ, 2016. – С. 141–142.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced