Дослідження структурно-механічних характеристик мусів на основі кави
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі представлено вплив полікомпонентної суміші рослинних екстрактів на основі кави на піноутворюючу здатність мусів. Надані рекомендації що до умов приготування мусів.
Опис
Ключові слова
кафедра технології консервування, кава, мус, рослинні екстракти, піноутворююча здатність, кофе, мусс, пенообразующая способность, coffee, mousse, foaming ability
Бібліографічний опис
Рубанка, К. В. Дослідження структурно-механічних характеристик мусів на основі кави / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно ресторанного бізнесу, економік и та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених, 2 квітня, 2017 р. — Харків : ХДУХТ, 2017. — С. 90.