Молоко як джерело заліза, зв'язаного білками
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Збагачення харчових продуктів є поширеним методом, що використовують для
доставки важливих мінералів в необхідних кількостях для споживача. Через хімічну
реакційну здатність мінералів в збагачених продуктах виникає багато технологічних
проблем.
Enrichment of food is a common method used for
delivery of essential minerals in adequate quantities for the consumer. Because of the chemical
reactivity of minerals in fortified foods, there are many technological
problems.
Опис
Ключові слова
мінерали, споживач, молоко, minerals, milk, consumer, кафедра екології та екоменеджменту, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Полумбрик, М. О. Молоко як джерело заліза, зв'язаного білками / М. О. Полумбрик, Х. В. Омельченко, О. В. Антонюк // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 313.