Розроблення рецептур кулінарної продукції з використанням топінамбура для ресторану першого класу
Дата
2022
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, топінамбур, карпачо, вінегрет, крем-суп, заклад ресторанного господарства, організаційна структура, схема технологічногопроцесу, холодний цех, технологічні лінії
Бібліографічний опис
Селезньова, Д. В. Розроблення рецептур кулінарної продукції з використанням топінамбура для ресторану першого класу : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Дар’я Владиславівна Селезньова ; наук. керівник Володимир Володимирович Захаров. – Київ, 2022. – 206 с.